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影子之美

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【影行天涯】探秘张壁古堡――甩旦旦:乡村美食香煞人(五)(图十张)  

2011-02-27 11:10:37|  分类: 行摄之美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【影行天涯】探秘张壁古堡――甩旦旦:乡村美食香煞人(五)(图十张) - 影子 - 影子之美
 
【影行天涯】探秘张壁古堡――甩旦旦:乡村美食香煞人(五)(图十张) - 影子 - 影子之美

张壁古堡是我国现有比较完好的一座融军事、居住、生产、宗教活动为一体的,罕见的古代袖珍“城堡”,因地上建筑、地下设施保存完好,被中央电视台评选为“2005中国十大魅力古镇”之一。正月十一(2月13日),我慕名而来,到达时已近中午时分,停车后,首先映入眼帘的是两旁饭店窗子上醒目的大字,“山村野味甩旦旦”,“农家风味包皮面”,单看这名字,就让人忍俊不禁,春节后游人还不多,饭店主人看到门口停了几辆车,忙出来热情揽客,我好奇地问起几样美食的来历,店主高兴地介绍起来,并邀请我们到他家就餐,还可以亲眼看看制作过程,经他这么一说,我顿觉饥肠咕噜,食欲大开,决定先饱饱口福,再去神秘的张壁古堡一探究竟。

经店主人推荐,我点了这里的几样特色美食,有炒土豆丸子,炒面鱼儿,炖野鸡等,最让我挂记的,还是甩旦旦,光是这名字就够独特了,更别说对制作过程和别致口味的好奇了。不一会儿,店主人来叫我,说准备开始做甩旦旦了,我急忙拿了相机,兴致勃勃地边看边拍下了整个制作过程。原来这是当地的一种面食,制作方法是用白面和成面团,玉米面也和成面团,把玉米面团用白面团包在里面,擀匀擀薄,大约有饼子厚薄。然后用刀先切成面块,再切成小条,最后切成小四方丁,跟面棋子大小相似,用手在面板上抖匀,这样就可以下锅煮了。锅开了,女店主把切好的甩旦旦下了锅,一个个黄白相间的小方块在沸水里快乐地上下翻滚着,快出锅的时候,女店主抓起一把切好的菠菜迅速放进开了的水里,只那么一掠,同时把煮熟的甩旦旦一起捞进了小碗里,这时候,只见一个个立方形的小旦旦,白里包黄,黄里透白,好像美丽的玉包金,绿油油的菠菜相间其中,真是色泽鲜艳,分外养眼。吃的时候再配上黄菜(当地的一种咸菜)、西红柿浇头、醋、盐、辣椒面、豆腐乳,自己根据口味调和好。口感白面滑溜、玉米面糙利,汤味全凭自己感觉来调。这典型的农家饭,真是风味别具,味道独特!

还未真正进入张壁古堡,就领略了这里地道的美食,不由得感叹,原来这乡野村间,也有美味佳肴,虽然都是普通的食物原料,这里的人,却做出了不一样的美味,单凭吃到了地道的“甩旦旦”,就不虚此行!

【影行天涯】探秘张壁古堡――甩旦旦:乡村美食香煞人(五)(图十张) - 影子 - 影子之美

p1 :店家女主人制作“甩旦旦”

 

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P2: 用白面和成面团,玉米面也和成面团,把玉米面团用白面团包在里面,擀匀擀薄,大约有饼子厚薄。

 

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P3: 用刀先切成面块,再切成小条

 

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P4:在面板上抖匀

 

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 P5:切成小四方丁,跟面棋子大小相似

 

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 P6:甩旦旦制作过程

 

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 P7:锅开了,女店主抓起一把菠菜放成开了的水里,同时把煮熟的甩旦旦捞在了小碗里,这时候,只见一个个立方形的小旦旦,黄白相间,好像美丽的玉包金,绿油油的菠菜相间其中,真是色泽鲜艳,分外养眼。

 

【影行天涯】探秘张壁古堡――甩旦旦:乡村美食香煞人(五)(图十张) - 影子 - 影子之美

P8:吃的时候要配黄菜(当地的一种咸菜)、西红柿浇头、醋、盐、辣椒面、豆腐乳,自己根据口味调和好。口感白面滑溜、玉米面糙利,汤味全凭自己感觉来调。这典型的农家饭,真是风味别具,味道独特!

 

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