这两天，周经理忙得团团转，从现在开始到过年，饭局一个接一个。生意场上，这是没办法的事。既要请别人吃饭，又要吃别人的饭，年年如此，周经理一想就头大。吃不饱是肯定的，因为要谈事情呀，要看时机，看火候，把自己的目的达到，而且喝酒也不能小气，得放开喝，让别人觉得你是有诚意的。所以，每次请客前，周经理都要做好各种准备。
点菜是一门学问。一般来说，这年头被请的一方，大都不点菜。这时，周经理往往会提前了解一下客户有没有什么忌口，然后提前点好菜。多年的应酬经验，周经理点菜很有一套。他的经验是，菜的数量按就餐人数再加两三道菜即可，这是比较通用的规则，如果男士较多的话，可适当加量；其次是注意菜肴的搭配组合，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，营养搭配，主食与菜肴的搭配，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜；三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键的人物，那么则要点上几个够分量的菜，比如按位上的菜或是龙虾、刀鱼、鲥鱼等。
如果是去赴别人的宴请，周经理也会很识趣，他决不会在点菜时太过主动，而总是让主人来点菜。如果对方盛情要求，他往往点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。之后还会征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”
应酬饭自然离不开喝酒，为此，周经理也有他的一套法宝——每次在去赴宴之前，他都会在家先吃点鸡蛋，喝点牛奶、豆浆等，让胃里有东西垫着。这些高蛋白食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。
最近周经理又从一位餐饮业老板那里取得“真经”——喝酒前，吃10粒维生素B族片和10粒维生素C，据说可以起到保护肝脏和胃口的作用。那位老板干了十几年餐饮业，就是靠这招喝二斤白酒都不倒。“咱不能像他那样喝酒，但像他那样学着保护自己倒是很有必要。必竟年底有很多应酬是难免的。我还有个经验，喝酒时一定要点一道甜食，能起到解酒护肝的目的。”周经理补充道。
因为准备充足，好多次陪客人吃饭，周经理都能喝到刚刚好，似醉非醉，让自己终保持清醒，“这是请客的人必须做到的。”一次饭桌上，他把如何喝酒保健康的经验传授给一个大客户，没想到竟然促成了公司的一桩大生意。“你关注他的健康，远比灌他很多酒更容易拉近彼此之间的距离。”
周经理还提醒大家，酒桌上的一些规矩或礼仪也是需要注意的。比如自己敬别人，自己喝多少可视对方酒量、对方喝酒态度而定，切不可比对方喝得少。再有敬酒时，记着自己的杯子要低于别人。
被别人请吃，周经理心态自然随意放松许多，但是也不能太随意，因为餐桌上说的话，也得听进去，往心里去，因为这些都关系到来年生意场上的合作。（转自《山西晚报》）
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